ながのブランド郷土食～食の機能性とブランド戦略～平成26年第二回公開シンポジウムレポ

平成26年第二回公開シンポジウム

～食の機能性とブランド戦略～ 　

　　　主催　ながのブランド郷土食 　

　　　共催　食・農産業の先端学際研究会 　

　　　共催　からだに優しい食品づくり研究会 　

　　　共催　ながの食品加工マイスター倶楽部

信州大学工学部内　信州科学技術総合振興センターで行われ

パワフル中田、参加してきました。

講演は

１、ながの食品マイスター倶楽部会員による発表で信州産素材を活用した機能性パイ菓子の研究開発。

長野素材を使って機能性も向上し 食べやすいおみやげを。

ということでお店に並ぶことが楽しみな食品開発の発表でした。

これを聞いて、パワフル健康食品も同じように発表できるような

長野産素材を使った健康食品を流通に乗れるように実現したいなと 強く思いました。

実際に研究室社員がスキルアップとして信州大学で学んでいるので 来年が更に楽しみです。

次に、

２、新食品ブランド開発のマーケティング

公益社団法人日技術士会　食品技術士センター

会長　江本　三男先生の講演。

江本先生は大塚製薬グループの製品開発に これまで数多く携わってきて 面白い裏話も話してくれたり マーケティングの流れも話してくれました。

次に

３、生活習慣病予防における食と栄養の役割を探る

兵庫県立大学　環境人間学部　教授　永井成美先生。

人はなぜ肥満になるのか 太りにくいライフスタイルを目指せるために と個人的にも仕事的にも大変興味深いお話でした。

食い入るように聞いてました。

エネルギーの消費量があればあるほど 太りにくいのですが

「食事誘発性体熱産生」という 食事摂取後にエネルギー消費量が増大する現象を 主な発表の題材としてあげられていました。

食事誘発性体熱産生は、

食物の消化、吸収、移送、貯蔵などに必要なエネルギーのことで、

食後の安静時代謝量測定により算出する （通常、、摂取エネルギーい対するパーセンテージとして表現される）。

１日のエネルギー消費量の約１０％を占める。

 ・朝食を食べる人と 朝食食べずに昼食にドカッと食べる人

どちらが熱産生量が多いかというと 朝食を食べる人。

という結果が出ました。

この他、

・年齢が若いほど熱産生量が多い。

・直接胃に入れるより咀嚼をすると（３０回）生産性上がる。

これは、摂食に伴う感覚刺激が交感神経活動を亢進させ 食事誘発性体熱産生を高める可能性があるから。

・食事療法で食べる量やカロリー減らしても 　一週間で体重が安定してしまうけど 、

そこに５０００歩歩くという動作入れるとまた産生量出る ・朝食にフルーツを。

というのは正しいかの試験で 　酸味が強いものほど交感神経活動量が活発になる。 　

しかも夜型の人でも朝に柑橘酸味とると交感神経が目覚める。

・疲れやすいのは和食か洋食か。 　答えは洋食。 　

和食の方が血糖値がゆっくり下がるから元気が持続する。 　

だから運動パフォーマンスを上げたい人は和食がおすすめ。 　洋食は一気に集中力も活発量も減ってしまう。

・自律神経活動を上げる食事や運動が 基礎代謝と熱産生量をあげて太りにくい身体になっていく。

・食べないのに太っていくのはなぜ？

長年の不活発な生活による交感神経活動低下が

エネルギー消費機構や脂質代謝に影響を及ぼし

肥満の発症・進展に関与する 不活発な生活というのは

家にこもってゲームしたり動かない生活をしていること。

動かない生活が続くと代謝率が下がる。 でも毎日２５分の軽い運動で熱生産量があがる。

・短期間で減食ダイエットすると交感神経活動が低くなるから 　リバウンドしやすくなる。 　

だけでなく 　交感神経活動低下は代謝・体熱産生低下させる 　

すなわち、手や足の末梢体温低下になり冷え感を味わう。

という結果になるので若い女性の冷え性が多いのは ダイエットに交感神経活動低下からくることが多い。ということ。

だからこそ、しょうが湯飲んだり対処しているのですが 健康食品企画者として、アイディアも生まれました！！！

今回のシンポジウムは、パワフル健康食品からは研究室から若手４名、部長１名と 私の６名という大人数での参加でしたが 開発者には開発者としての視点や開発者がいつも思っていてほし心得を きけたと思いますが

私は食品保健指導士としてお客さまに理論にあった生活のご提案ができたり相談にのれたりもしますし、

営業視点でもきくことができ 早速開発者と講演後、意見を交わし今後への一歩になりました。

健康食品受託メーカーとして企業様のオリジナル健康食品を作っていますが、

長野の地元で地元の素材を使った開発も考えております。

いつでもお客様のために。

未来に向けて毎日邁進していきます！！